Gli intriganti bulbi di Zafferano, oro della nostra terra, fioriscono nel mese di ottobre.

I fiori vengono raccolti di prima mattina, prima che si aprano. Successivamente in laboratorio avviene la spistillatura: si preleva infatti il pistillo, composto da tre stimmi e questi ultimi vengono essiccati. Il lavoro è completamente manuale. In contemporanea con in fiori nascono anche le foglie che verranno mantenute per tutto l’inverno e la primavera. In questo modo il cormo ha la possibilità di differenziare nuovi bulbi. Durante l’estate le foglie seccano ed il bulbo va in dormienza.

Destiniamo parte della spezia ottenuta alla vendita diretta, ma una parte la utilizziamo per impreziosire sofisticate ricette seguendo l’ispirazione che deriva dai regali che la nostra terra ci offre.