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COMPOSTA DI ZUCCHINE SPERANZE PAZZE CEBON 220 g
  • COMPOSTA DI ZUCCHINE SPERANZE PAZZE CEBON 220 g

"SPERANZE PAZZE" COMPOSTA DI ZUCCHINE

5,90 €
Tasse incluse

Coltivata

Priva di addensanti e conservanti

220 g e 330 g

Produzione propria

Stagionalità estate

Abbinala con frolle e formaggi freschi


Speranze pazze
La composta di zucchine che amerà le vostre crostate.

Ingredienti:
zucchine, zucchero, succo di limone, foglie di menta, pepe.

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Vivo di sogni
e di speranze pazze.
Nella mia libertà come sepolto
vedo passare i giorni
sempre nuovi per me,
sempre diversi.
Giorni ch’io vivo e perdo
come chi si costringe in oscura caverna
a castigar la sua brama di luce.
[...]

Il nome Speranze pazze deriva da «Carattere» di Cardarelli, un nome adatto ad una composta fuori dagli schemi come la nostra inedita composta di zucchine.

La composta è prodotta con le zucchine del nostro orto. Non facciamo altro che usare i frutti maturi a cui aggiungiamo solo il 30/35% di zucchero. L’alto tenore zuccherino che naturalmente si trova nelle zucchine ci consente di non aggiungere addensanti artificiali.

Le zucchine passano direttamente dall’orto al laboratorio. Dopo essere state mondate a dovere riposano per 12 ore sotto zucchero. Questa fase attiva la pectina della frutta, un ottimo addensante naturale che ci consente di non aggiungere altro in cottura, se non zucchero, foglie di menta, succo di limone e pepe. Seguono frullatura e pastorizzazione. La composta di zucchine è gelatinosa e profumata. La nostra lavorazione è totalmente manuale e questo può comportare la presenza di pezzi di frutta che non sono stati totalmente frullati. La presenza di pezzettoni non è che un valore aggiunto della nostra composta. Che fare di Speranze pazze? Usala per accompagnare formaggi o carne, oppure stupisciti scoprendo come si sposa bene con la pasta frolla.

Quella della zucchine è una pianta molto esigente, ma che ripaga l'impegno che richiede con una ricca produzione. Senza dimenticare che oltre al frutto si possono gustare i bellissimi fiori in pastella!

I SEGRETI DI CEBON

Speranze pazze è l'unico modo per tenere a bada le zucchine dell'orto!



Come riciclare la confezione di questo prodotto.

SPERANZE PAZZE COMPOSTA DI ZUCCHINE

Torta salata con formaggio e composta di zucchine

Ingredienti

130 g di acqua a temperatura ambiente

50 g di olio EVO

6 g di sale fino

250 g di farina 00

15 g di aceto di vino

timo q.b.

320 g di composta di zucchine Speranze Pazze

pepe nero q.b.

120 g di provola dolce

160 g di pancetta a cubetti

4 uova medie

1 scalogno

50 g di parmigiano grattugiato

Preparate la pasta matta mescolando in una ciotola la farina setacciata aromatizzata con il timo. Aggiungete sale e aceto. Impastate a mano aggiungendo l’acqua a filo. Ottenuto il panetto omogeno si possono incorporare 30 g di olio. Coperto da pellicola, questo panetto deve riposare 40 minuti fuori da frigo. Fate saltare in padella lo scalogno e la pancetta conditi con sale e pepe. Lasciate raffreddare poi unitelo alla composta Speranze pazze. Stendete la pasta matta e rivestite la tortiera precedentemente imburrata. Versate il composto e ricopritelo con uovo sbattuto e formaggio grattugiato. Per ultimo strato usate la provola dolce tagliata a cubetti. Lasciate cuocere per 30 minuti in forno statico preriscaldato a 200 gradi. Servite tiepida. È ottima come antipasto o come secondo piatto, dipende dalla dimensione della fetta.

VALORI NUTRIZIONALI per 100g

Energia 1063kJ/266kcal

grassi 0,0 g

di cui saturi 0,0 g

carboidrati 60,9 g

di cui zuccheri 57,5 g

proteine 1,3 g

sale 0,0 g


Benefici degli ingredienti

Le zucchine contengono acido folico, vitamine E, C e potassio; sono diuretiche e rilassanti.