LAVANDA

La lavanda è un fiore ricco di oli essenziali. Noi lo usiamo abitualmente in cucina, anche se non si tratta di un ingrediente così diffuso.

Eppure la lavanda trova impiego sia nella preparazione dei dolci che dei piatti salati.

La nostra lavanda cresce libera nei nostri terreni, rinvigorita dall’energia del sole e cullata dal vento. Per questo si può utilizzare tranquillamente in cucina senza alcun rischio se non quello di innamorarsi di questo meraviglioso ingrediente.

L’essiccazione viene effettuata nel nostro laboratorio a bassa temperatura, per preservare le proprietà del fiore appena raccolto.

Il segreto per ottenere fiori di lavanda secchi perfetti e colorati è raccogliere gli steli carichi di fiori quando la maggior parte è ancora in bocciolo, appena prima che si schiudano e una parte è sbocciata. La raccolta deve avvenire nel periodo balsamico della giornata, poi si può procedere con la disidratazione in laboratorio.

Il momento della raccolta è per noi un momento di festa. Procediamo manualmente rispettando gli insetti impollinatori e non, che sono indispensabili per avere campi sempre ricchi di fiori e frutti. Questi accorgimenti servono per preservare l’ecosistema, obiettivo che guida ogni azione nella nostra azienda agricola.

I SEGRETI DI CEBON

Alla prima raccolta nel 2017 eravamo in estasi. Abbiamo iniziato ad usare la lavanda per personalizzare sughi, arrosti, dolci e confetture, scoprendo sapori sempre nuovi e sorprendenti, oltre che per profumare il guardaroba.

Come riciclare la confezione di questo prodotto.